🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
فاطمه ابو حاتي شاورما الفراخ
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام تتبيلة غنية بالنكهات وترك الفراخ فيها لمدة كافية.
- طهي الفراخ على نار عالية للحصول على لون ذهبي وقوام مقرمش.
- تقديم الشاورما مع خبز طازج وصلصات متنوعة.
عن الوصفة: شاورما الفراخ هي طبق شرق أوسطي شهير يتكون من شرائح رقيقة من الدجاج المتبل والمشوي، والتي تقدم عادة في خبز البيتا مع الخضار والصلصات. تعتبر الشاورما من الأطباق السريعة واللذيذة التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة.
المكونات
- 1 كيلو جرام صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة
- 1/2 كوب زبادي
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة بهارات شاورما
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- خبز بيتا أو خبز عربي
- طحينة
- مخلل خيار
- بصل مقطع شرائح
- طماطم مقطعة شرائح
- بقدونس مفروم
خطوات التحضير
- تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلطي الزبادي وعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم المفروم وبهارات الشاورما والبابريكا والكمون والفلفل الأسود والملح.
- تتبيل الدجاج: أضيفي شرائح الدجاج إلى التتبيلة وقلبي جيداً حتى تتغطى الشرائح بالتتبيلة بالكامل. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.
- طهي الدجاج: سخني مقلاة كبيرة على نار عالية. أضيفي شرائح الدجاج المتبلة إلى المقلاة واطهيها لمدة 5- 7 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبياً وتنضج تماماً. يجب التأكد من عدم تكدس الشرائح في المقلاة لضمان طهيها بشكل متساوٍ. إذا لزم الأمر، قومي بطهي الدجاج على دفعات.
- تقطيع الدجاج: بعد طهي الدجاج، ارفعيه من المقلاة وضعيه على لوح التقطيع. باستخدام سكين حاد، قطعي شرائح الدجاج إلى قطع أصغر لتسهيل حشوها في الخبز.
- تحضير الخبز: سخني خبز البيتا أو الخبز العربي قليلاً على مقلاة أو في الفرن حتى يصبح دافئاً ومرناً.
- تجميع الشاورما: افتحي الخبز وضعي كمية مناسبة من الطحينة في الداخل. أضيفي شرائح الدجاج المقطعة، ثم ضعي شرائح البصل والطماطم والمخلل والبقدونس المفروم.
- تقديم الشاورما: لفي الخبز بإحكام وقدمي الشاورما ساخنة. يمكنكِ تقديمها مع المزيد من الطحينة أو أي صلصات أخرى تفضلينها.
نصائح إضافية لتحضير شاورما الفراخ
- لتحضير صلصة الطحينة: اخلطي الطحينة مع عصير الليمون والماء والثوم المفروم والملح والفلفل الأسود حتى يصبح القوام كريمياً.
- لتحضير صلصة الثوم: اخلطي الثوم المفروم مع المايونيز والزبادي وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
- لتحضير مخلل الخيار السريع: قطعي الخيار إلى شرائح رفيعة وضعيها في وعاء مع الخل الأبيض والسكر والملح والماء. اتركيها لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.
- للحصول على نكهة مدخنة: يمكنكِ إضافة القليل من البابريكا المدخنة إلى التتبيلة.
- لتقديم الشاورما بشكل احترافي: يمكنكِ لف الشاورما بورق الزبدة أو ورق الألومنيوم لتقديمها بشكل أنيق وسهل الأكل.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- تأكدي من تقطيع الدجاج إلى شرائح رفيعة جداً لضمان طهيها بسرعة وتوزيع النكهة بشكل متساوٍ.
- لا تبالغي في طهي الدجاج حتى لا يصبح جافاً. يجب أن يكون الدجاج طرياً وعصيراً.
نعم، يمكنكِ استخدام أفخاذ الدجاج المخلية والمقطعة إلى شرائح. أفخاذ الدجاج تحتوي على نسبة دهون أعلى، مما يجعلها أكثر طراوة ونكهة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
يمكنكِ تسخين الشاورما المتبقية في مقلاة على نار متوسطة أو في الفرن على درجة حرارة منخفضة. تأكدي من تغطية الشاورما أثناء التسخين للحفاظ على رطوبتها.
نعم، يمكنكِ تجميد شاورما الفراخ المطبوخة. ضعيها في وعاء محكم الإغلاق أو كيس تجميد واضغطي لإخراج الهواء الزائد. يمكن تجميدها لمدة تصل إلى شهرين. عند الحاجة، اتركيها تذوب في الثلاجة ثم سخنيها قبل التقديم.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).